Piedra y Mar

La cocina Nikkei nace del mestizaje de la cocina japonesa y la peruana, debido que en 1899 una gran cantidad de japoneses salen de su país en busca de nuevas opciones laborales en las haciendas de Perú.
Hoy día, los descendientes de aquellos emigrantes defienden su identidad peruana, pero siguen siendo fieles a las tradiciones y los conocimientos de sus predecesores. Para hablar con propiedad deberíamos referirnos a ellos como Nikkei, término derivado de nikkeijin, que define por igual a todos los emigrantes japoneses como a sus generaciones siguientes, lo cual significa que también debemos hablar de Nikkei cuando nos refiramos a la comunidad japonesa en California, Hawai, Manila o China.